Ritorna la GOURMET BURGER NIGHT del Cavallo Scosso!
Giovedì 20 gennaio imperdibile appuntamento goloso al Cavallo Scosso con lo speciale Hamburger Asti-Tokyo, piccolo menu e birra artigianale giapponese.
L’Hamburger Asti-Tokyo del Cavallo Scosso è diventato un vero e proprio oggetto del desiderio, grazie alla sua particolare e gustosa composizione: la pregiata carne Wagyu Giapponese Grado A5 mescolata a un delicato taglio di carré di Fassona.
La Wagyu si ottiene da pregevoli razze bovine giapponesi dalla carne fortemente marmorizzata. Una caratteristica legata al tessuto ricco di striature (la cosiddetta marezzatura) di grassi insaturi distribuiti nello spessore delle masse muscolari invece che nello strato sottocutaneo e peri-muscolare. Particolarità ottenuta, si dice, massaggiando costantemente gli animali, e sicuramente attraverso una precisa alimentazione che rende la carne di Wagyu particolarmente saporita, tenera e rinomata.
La Fassona è la Razza Piemontese autoctona, nota per la sua pregiatissima carne. Le caratteristiche che rendono eccellente la Fassona piemontese sono magrezza, tenerezza e qualità nutrizionale superiore, originata dall’elevata presenza degli acidi grassi omega3 e omega6. La carne di Fassona è particolarmente morbida grazie alle sue ampie “fasce” muscolari, da cui il nome. Naturalmente noi impieghiamo Fassona, in quanto le carni della femmina sono più tenere e gustose.
Wagyu e Fassona sono mescolate e racchiuse nel Bun preparato nel nostro forno con farine biologiche e a lunga lievitazione. Ulteriori ingredienti appetitosi dell’hamburgher sono peperoni di Carmagnola grigliati, insalata belga alla piastra, maionese alla soia e amaranto tostato super croccante.
Bevanda della serata è la birra giapponese di fama internazionale “Hitachino”, prodotta nella Prefettura di Ibarak con metodo artigianale, impiegando l’orzo giapponese Kaneko Golden, luppoli locali come il Sorachi Ace e lieviti del Sake, riso rosso e frutti tradizionali che amplificano i sentori orientali.
Menu Gourmet Burger Night:
Amuse bouche con infuso di benvenuto a base di Sake
Crema di patate affumicate, pane al sesamo, cavolo nero
Hamburger Asti-Tokio
Yuzu, sesamo, Tè Mathca
Caffè e piccola pasticceria
Accompagnamento con birra giapponese “Hitachino” (33 cl)
€ 50,00 a persona
Se ami l’hamburger ma anche la qualità e le esperienze gastronomiche che si ricordano nel tempo per la loro piacevolezza e unicità, prenota subito, perché le disponibilità per la Gourmet Burger Night sono, come sempre, limitate.
