GOURMET BURGER NIGHT al Cavallo Scosso mercoledì 13 luglio 2022
Mercoledì 13 luglio ritorna l’appuntamento goloso al Cavallo Scosso con lo speciale Hamburger Asti-Tokyo, piccolo menu e birra artigianale.
L’Hamburger Asti-Tokyo del Cavallo Scosso, proposto poche volte l’anno, è ormai un oggetto del desiderio, grazie alla sua pregiata composizione: la rinomata carne Wagyu Giapponese Grado A5 mescolata a un delicato taglio di carré di eccellente Fassona piemontese.
La Wagyu si ottiene da pregevoli razze bovine giapponesi dalla carne marmorizzata. Una caratteristica connessa al tessuto ricco di striature (la cosiddetta marezzatura) di grassi insaturi distribuiti nello spessore delle masse muscolari invece che nello strato sottocutaneo e peri-muscolare. Specificità ottenuta, si narra, massaggiando costantemente gli animali, e sicuramente attraverso una precisa alimentazione che rende la carne di Wagyu saporita, tenera e rinomata.
La Fassona è la Razza Piemontese autoctona, nota per la sua pregiatissima carne. Le qualità che rendono eccellente la Fassona piemontese sono magrezza, tenerezza e qualità nutrizionale superiore, originata dall’elevata presenza degli acidi grassi omega3 e omega6.
La carne di Fassona è particolarmente morbida grazie alle sue ampie “fasce” muscolari, da cui il nome. Naturalmente noi impieghiamo sempre Fassona, perché le carni della femmina sono più tenere e gustose.
Wagyu e Fassona sono mescolate e racchiuse nel Bun preparato nel nostro forno con farine biologiche e a lunga lievitazione. Ulteriori ingredienti appetitosi dell’hamburger sono peperoni di Carmagnola grigliati, insalata belga alla piastra, maionese alla soia e amaranto tostato super croccante.
MENU della GOURMET BURGER NIGHT:
Amuse bouche con infuso di benvenuto a base di Sake
Crema di patate affumicate, funghi, teriaki e katsouboshi
Hamburger Asti-Tokio
Yuzu, sesamo, Tè Mathca
Caffè e piccola pasticceria
Accompagnamento con birra artigianale giapponese
Costo a persona
50 euro
Se ami l’hamburger ma anche la qualità e le esperienze gastronomiche che si ricordano per piacevolezza e unicità, prenota subito, perché le disponibilità per la Gourmet Burger Night sono, come sempre, limitate.
