SAKE al Cavallo Scosso [Mercoledì 6 ottobre 2021 – Ore 20.00] • Il Cavallo Scosso

Alla “bevanda degli dei” oggi status symbol del Giappone Il Cavallo Scosso di Asti dedica una serata in collaborazione con Manuel Bianchi di Milanosake nella quale si potranno gustare una selezione di pregiati Sake giapponesi abbinati a uno speciale Menu degustazione ideato dal nostro Enrico Pivieri, da sempre interessato alle culture gastronomiche dell’Oriente.

Il Sake 酒 giapponese non è un liquore ma una bevanda con duemila anni di storia adatta a essere gustata a tutto pasto proprio come un vino, ottenuta dalla fermentazione di specifiche varietà di riso in abbinamento a particolari lieviti.
Prodotto in apposite cantine (sakagura) da kurabito e tōji (cantiniere e mastro cantiniere, una figura oggi molto ripettata nella società giapponese, al pari degli artisti), ne esitono molte tipologie: delicato, corposo, dal gusto secco o morbido, dolce o umami, filtrato, invecchiato… e precise regole ne guidano produzione, servizio e food pairing.
Questo e altro rivelerà durante la serata Manuel Bianchi, conoscitore competente del Sake e del suo universo, accompagnando le degustazioni con brevi presentazioni e utili cognizioni che arricchiranno la conoscenza del mondo dei Sake dei partecipanti.