Il cavallo scosso

MENU: RADICI PIEMONTESI, SGUARDO APERTO AL MONDO

Una cucina che nasce dal territorio e si evolve attraverso contaminazioni contemporanee, tra tecnica, istinto e ricerca.

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Tradizione Scossa

“I sapori della tradizione piemontese”

Benvenuto della cucina

VITELLO TONNATO

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

STRACOTTO DI “RAZZA piemontese”

BUNET

PIccola pasticceria

49€ a persona

Cavallo Scosso

“L’esperienza più scelta dai nostri ospiti”

BENVENUTO DELLA CUCINA

SCAMPO

SEPPIA

PARMIGIANA

TAJARIN al NERO

PORK BBQ

PILLOLA ai 3 cioccolati

PICCOLA PASTICCERIA

80€ a persona

Fuori Gara

“Il viaggio senza compromessi”

BENVENUTO DELLA CUCINA

SCAMPO

PALA &PULLED

SEPPIA

GIARDINIERA

TAJARIN al NERO

GNOCCHI AL CASTELMAGNO

ALACCE “FISH & CHIPS”

PORK BBQ

MACEDONIA MARINATA

PICCOLA PASTICCERIA

110€ a persona

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Menù alla carta

Antipasti

VITELLO TONNATO

Tradizionale “vitello tonnato” di Razza Piemontese

16€

GIARDINIERA

Selezione di verdure in giardiniera con maionese alla soia. Leggera, fresca, ideale per iniziare.

14€

SEPPIA

Tagliatella tiepida di seppia del Mediterraneo su crema di piselli al wasabi.

22€

IMPRESSIONI di SETTEMBRE

Best seller del Cavallo Scosso, piatto 3° classificato al Festival
degli Chef 2018

28€

UOVO IN CAMICIA E PANZANELLA

Uovo in camicia, panzanella rivisitata e Parmigiano Reggiano 36 mesi.

14€

Primi

PLIN

“Plin pizzicati a mano, uno ad uno, nel gesto che dà loro il nome.”

18€

GNOCCHI AL CASTELMAGNO “OCCELLI”

Gnocchi soffici con Castelmagno d’alpeggio, nocciole Piemonte IGP e miele.

18€

TAJARIN al NERO

Tajarin al nero di seppia, burro affumicato, colatura di alici e bottarga

26€

RISOTTO al BLOODY MARY

Risotto storico del Cavallo Scosso con salmone marinato, stracciatella e cottura nel Bloody Mary. Creativo e distintivo.

24€

Secondi

PORK BBQ

Pregiato Maiale iberico lavorato in stile BBQ, ispirato allo street food filippino, con insalata agrodolce di papaya. Equilibrato e moderno.

22€

STRACOTTO DI RAZZA PIEMONTESE

Lingotto di arrosto cotto a lungo a bassa temperatura. Tenero, intenso e ricco di gusto.

24€

PARMIGIANA con SPUMA di SCAMORZA AFFUMICATA

Melanzana alla parmigiana alleggerita, con spuma di scamorza affumicata. Un grande classico reinterpretato con equilibrio e maggiore finezza.

16€

ALACCE “FISH & CHIPS”

Alacce e patate in stile fish & chips, accompagnate da un dipping orientale a base di soia, sesamo e note agrumate. Croccante, sfizioso e informale.

22€

FILETTO DI BRANZINO

Filetto di branzino scottato con crema di sedano rapa. Elegante, delicato e ben equilibrato.

32€

Dessert

PILLOLA AI 3 CIOCCOLATI

Tre consistenze di cioccolato in un unico boccone.
Golosa, intensa, irresistibile.

12€

BAVARESE alla NOCCIOLA PIEMONTE IGP

Bavarese leggera alla nocciola Piemonte. Delicata, elegante, perfetta come chiusura morbida.

10€

BUNET

Il classico bunet piemontese servito con crema inglese all’amaretto. Ricco, intenso, profondamente tradizionale.

9€

MACEDONIA MARINATA

Frutta fresca marinata, crumble e crema pasticcera

1o€

“MEG” CAKE

Dessert ispirato al crème caramel filippino, ideato dalla nostra sous chef Meg. Morbido, cremoso e avvolgente.

12€

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Le Pale

Il cavallo scosso

Piatti d’Autore tra Tradizione e Mondo Mondo

Ogni piatto è il risultato di un dialogo tra i sapori autentici del Piemonte e la ricerca di influenze internazionali, realizzato con ingredienti freschi, selezionati con cura e di altissima qualità. Lo chef Enrico Pivieri crea ogni giorno piatti che raccontano la storia del nostro territorio, arricchiti da un approccio creativo e glocal che li rende davvero unici.

Che si tratti di un pranzo veloce o di una cena raffinata, il nostro menù è pensato per soddisfare ogni desiderio, regalando un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Nel nostro menù troverai una selezione di piatti che celebrano i sapori autentici del Piemonte, reinterpretati con originalità. Tra le nostre proposte spiccano i tajarin fatti a mano e lo stracotto di guancia di Fassona, piatti che omaggiano le tradizioni culinarie locali e che si arricchiscono di ingredienti e tecniche ispirati alle eccellenze del mondo.

Ogni ingrediente è scelto con attenzione, privilegiando produttori locali e stagionalità, senza rinunciare a selezioni internazionali che garantiscono freschezza e qualità. Ogni boccone è un viaggio nel cuore del Monferrato e oltre, per farti vivere un’esperienza che unisce radici e orizzonti, tradizione e scoperta.

Oltre dieci anni di esperienza

Piatti di Pesce: Un’Alternativa Raffinata nel Cuore di Asti

Pur non essendo il fulcro della nostra proposta culinaria, i piatti di pesce occupano un posto speciale nel nostro menù, rappresentando una scelta apprezzata dai clienti che cercano sapori di mare di alta qualità. In un territorio dove le proposte di pesce sono spesso limitate, Il Cavallo Scosso si distingue per offrire un’alternativa raffinata e curata in questa categoria.

Ogni piatto di pesce nasce dalla stessa filosofia che guida la nostra cucina: ingredienti freschi e selezionati, preparazioni creative e tecniche culinarie moderne.

Accompagnati da una selezione di vini pregiati della nostra Cantina Scossa, i piatti di pesce si integrano perfettamente nel nostro menù, rendendoci una destinazione interessante non solo per chi cerca la tradizione piemontese ma anche per chi desidera esplorare sapori marini in un contesto elegante e moderno.

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